28 agosto 2023
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Cocina texturizada: 10 recetas para no masticar pero si para disfrutar

La comida triturada es una forma de preparación en la cual los alimentos sólidos se procesan hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Esto se logra mediante técnicas como el uso de licuadoras, procesadores de alimentos o tamices. En el siguiente artículo, te presentamos los beneficios de comer triturado y te brindamos recetas que pueden ayudarte a crear platos triturados sin dificultad.

La investigación sobre los beneficios de comer triturado ha sido un tema de interés en el ámbito de la salud y la nutrición durante varias décadas. Inicialmente, los estudios se centraron en personas con problemas de masticación y deglución, como ser trastornos neuromusculares, enfermedades dentales o dificultades en la garganta. 

Con el tiempo, los estudios se han ampliado para explorar los beneficios de la comida triturada en otros grupos de personas. Por ejemplo, aquellos con enfermedades gastrointestinales, trastornos de la alimentación o aquellos que se están recuperando de cirugías o enfermedades graves. Además, la comida triturada también ha sido objeto de investigación en el ámbito de la nutrición clínica, donde se busca proporcionar una alimentación adecuada a pacientes hospitalizados o residentes en hogares de cuidado.

A medida que se ha acumulado más evidencia científica sobre los beneficios de la comida triturada, ha habido un mayor reconocimiento de su importancia. Esto ha llevado a la inclusión de pautas y recomendaciones específicas sobre la comida triturada en la práctica clínica y las directrices dietéticas.

En la imagen de Apetito arqués podemos ver los beneficios de comer triturado.

A continuación, te presentamos algunos aportes de la comida triturada al campo de la nutrición:

  1. Facilita la ingesta de nutrientes. La comida triturada mejora la digestión y absorción de nutrientes al descomponer los alimentos en partículas más pequeñas. Esto es especialmente relevante para personas con problemas digestivos o dificultades de absorción, ya que los nutrientes se vuelven más accesibles para el sistema digestivo.
  2. Adecuada para problemas de masticación y deglución. La consistencia suave de la comida triturada la hace ideal para personas con problemas dentales, como la pérdida de dientes o el dolor en las encías. Además, también es adecuada para aquellos con trastornos de la deglución, como la disfagia, ya que es más fácil de tragar sin riesgo de atragantamiento.
  3. Mejora la calidad de vida. La comida triturada puede mejorar la calidad de vida de personas que tienen dificultades para consumir alimentos sólidos. Les permite disfrutar de una variedad de alimentos y sabores, lo que puede tener un impacto positivo en su bienestar emocional y social.
  4. Adaptabilidad y variedad. La comida triturada ofrece una amplia gama de opciones gastronómicas al adaptar diferentes alimentos a una consistencia triturada. Esto permite una dieta variada y nutritiva, incluso para aquellos con restricciones dietéticas o necesidades específicas.

En resumen, la comida triturada ha aportado importantes beneficios a la nutrición al mejorar la ingesta de nutrientes, adaptarse a problemas de masticación y deglución, y mejorar la calidad de vida de las personas. Las tendencias actuales se centran en la personalización, el uso de ingredientes saludables, la innovación culinaria y la conveniencia de los alimentos triturados. Estas tendencias buscan maximizar los beneficios nutricionales y mejorar la experiencia gastronómica de quienes consumen este tipo de alimentos.

En la imagen de Apetito arqués podemos ver los beneficios de comer triturado.

Existen ciertos tipos de alimentos que se adaptan de manera fácil a una dieta blanda, por ejemplo: cereales y granos cocidos, pan blanco (sin corteza), tortillas, pescados desmenuzados, pollo o pavo cocido y desmenuzados, huevos revueltos, puré de manzana, pera o plátano, verduras cocidas (zanahorias, calabacines, patata, batata o brócoli), yogur, quesos blandos, sopas suaves y cremosas, gelatinas, flanes, natillas o helados suaves. 

Desde apetito arqués creamos un recetario con trucos y consejos claves para que puedas preparar comida blanda y ayudar a disfrutar de una alimentación saludable tanto a adultos mayores como a todas aquellas personas que presentan dificultades en la masticación. 

El ebook 10 recetas deliciosas para personas con disfagia cuenta además con la información de las pautas IDDSI para poder definir de forma estandarizada  alimentos con textura modificada y bebidas espesas.

En la imagen de Apetito arqués podemos observar los beneficios de comer triturado.

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