Ventajas de la comida ultracongelada
La comida ultracongelada está muy presente hoy en día en cualquier cocina profesional. Y no es de extrañar, puesto que son muchas las ventajas que la comida ultracongelada ofrece para cocineros, restaurantes y responsables de cocinas profesionales de todo tipo. En este artículo queremos revisar algunos conceptos esenciales para conocer este tipo de productos y […]
Cómo fomentar la variedad de menús y recetas en tu centro sanitario o residencia de ancianos
La comida es un momento importante del día para muchos usuarios de centros sanitarios, sociales o residencias de la tercera edad. Para confeccionar los menús para residencias de ancianos y centros sanitarios o sociales es esencial asegurar una ingesta adecuada, equilibrada y sabrosa, que se adapte a todas las necesidades y contribuya a mejorar tanto […]
El estándar IDDSI para personas con problemas de deglución
Con la idea de facilitar y mejorar la vida de las personas que sufren problemas de deglución como la disfagia, se ha creado el estándar IDDSI, homologado y de aplicación internacional que ayuda a describir los distintos alimentos. Este estándar, como decimos, se conoce como International Dysphagia Diet Standardisation Initiative, más popular por sus siglas, […]
Cocina hospitalaria: requisitos y normas que debes conocer
Las cocinas hospitalarias son una parte esencial de cualquier centro de salud. Es por eso que debemos tener en cuenta los requisitos y normas que deben regir siempre en una cocina hospitalaria. La comida que los pacientes reciben durante su estancia debe contribuir tanto a su comodidad y confort como, por supuesto, a la mejora […]
Soluciones para el desperdicio de alimentos en centros sociosanitarios
El desperdicio de alimentos en centros sociosanitarios es un problema importante con un impacto significativo en varios aspectos económicos y medioambientales. Vamos a analizar en este artículo algunos de estos aspectos y sobre todo, vamos a ver de qué modo podemos evitar ese impacto negativo. En primer lugar, es importante señalar que el desperdicio de […]
Técnicas de regeneración de alimentos para centros sanitarios
Para comprender cuáles son las mejores técnicas de regeneración de alimentos para centros sanitarios debemos empezar por tener claros algunos conceptos de base. ¿Qué significa realmente la regeneración de alimentos? ¿para qué se utiliza? ¿Qué ventajas ofrece? Vamos a revisar estos conceptos en este artículo. La regeneración de alimentos Se trata de un proceso cuyo […]
Preformados, una alternativa terapéutica y culinaria para personas con disfagia.
Más de 2,5 millones de españoles sufren disfagia: una alteración en la deglución que aparece como consecuencia de enfermedades neurológicas (esclerosis múltiple, ACV, Parkinson), cirugías de cabeza y cuello y la pérdida de masa muscular propia del envejecimiento, que dificulta la ingesta y que provoca un alto riesgo de malnutrición y atragantamiento. Según resalta la Sociedad Española de […]
