La sostenibilidad se ha convertido en una prioridad estratégica para las organizaciones que desean afrontar el futuro con responsabilidad. No se trata solo de ofrecer productos más saludables o envases reciclables: es una transformación completa del modelo de producción, distribución y consumo. En esta línea, el grupo apetito, del que forma parte Apetito Arqués, ha presentado internamente un plan para alcanzar la neutralidad climática antes de 2040. Un proyecto ambicioso, medible y compartido por todas las empresas del grupo, que conecta directamente con nuestro propósito como marca.
Un modelo de alimentación que pone las siglas ESG en el centro: medioambiental, social y de gobernanza
La alimentación sostenible implica mucho más que ingredientes de calidad. Supone tener en cuenta el origen de los productos, la forma en que se cultivan, procesan, transportan, cocinan y se sirven. Significa también cuidar del entorno, de las personas que forman parte de la cadena y de quienes reciben el alimento en los centros. Es, en definitiva, una forma consciente de alimentar, con visión de futuro.
Este enfoque está alineado con las prioridades marcadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que destaca la necesidad de transformar los sistemas alimentarios para lograr un equilibrio entre nutrición, sostenibilidad y accesibilidad.
Sistema de alimentación sostenible alineado con los objetivos del grupo apetito
En el grupo apetito, esta visión ha sido estructurada en una hoja de ruta clara: lograr el Net Zero en 2040. Esta estrategia contempla no solo reducir las emisiones directas (como el consumo de gas o combustibles), sino también todas las emisiones indirectas relacionadas con la actividad: desde los ingredientes hasta el transporte, los envases o el uso de energía en los centros donde se regeneran los platos.
Net Zero 2040: una hoja de ruta exigente y medible
El documento compartido con todos los países del grupo detalla las fases del plan Net Zero. Este proyecto, liderado desde el comité de sostenibilidad global, constituye el primer gran pilar de la estrategia ESG del grupo apetito. Es un compromiso transversal y ambicioso que busca convertir la sostenibilidad en una ventaja competitiva para todos los países del grupo.
Validación externa del sistema de alimentación sostenible mediante SBTi
Uno de los ejes centrales del plan es la validación externa por parte de la Science Based Targets initiative (SBTi). Esta organización internacional ayuda a las empresas a definir objetivos de reducción de emisiones basados en ciencia, alineados con lo necesario para limitar el calentamiento global a 1,5 °C y alcanzar el Net Zero. Para el grupo apetito, la validación SBTi será clave para garantizar que los objetivos marcados sean ambiciosos, medibles y alineados con los marcos internacionales. Más de 7.000 organizaciones en todo el mundo han adoptado ya objetivos a través de esta iniciativa, lo que refuerza su relevancia y credibilidad como estándar de referencia en acción climática empresarial.
Fases del plan Net Zero dentro del sistema de alimentación sostenible
El plan se estructura en diferentes fases:
- Establecer objetivos de reducción de emisiones a corto (5 años) y largo plazo (2040).
- Analizar la huella de carbono de cada país y consolidarla a nivel de grupo.
- Validar externamente el plan mediante los estándares de la SBTi.
- Lanzar proyectos concretos de reducción y compensación de emisiones.
El objetivo es claro: eliminar progresivamente las emisiones y mitigar aquellas que no puedan evitarse. Además, el grupo ha fijado metas específicas para envases, desperdicio alimentario, bienestar animal, biodiversidad y abastecimiento responsable.
Este planteamiento está en sintonía con los marcos estratégicos europeos. La Comisión Europea ha definido la necesidad de una descarbonización progresiva del sector agroalimentario de cara a 2040, como parte de los compromisos de sostenibilidad del continente.
Apetito Arqués con la alimentación sostenible para centros
Desde Apetito Arqués contribuimos a esta hoja de ruta global con propuestas adaptadas a nuestra realidad local y soluciones concretas que mejoran el impacto ambiental de nuestro sistema de alimentación. Lo hacemos alineando nuestras acciones con los objetivos comunes del grupo y reafirmando nuestro compromiso con una alimentación responsable, flexible y de calidad para todos.
