Apetito Arqués ha organizado un viaje a Alemania para acercar a un grupo de profesionales al corazón de nuestra innovación en alimentación. Junto a ellos, hemos visitado la fábrica de Apetito AG, la empresa matriz y lider en la industria alimentaria en Rheine, Alemania, así como varias instalaciones y modelos de residencias y centros de servicio.
Una empresa líder en la industria alimentaria
Apetito AG es una empresa líder en la industria alimentaria, con más de 66 años de experiencia en la producción de alimentos ultracongelados de alta calidad y en soluciones para la restauración colectiva. Un espacio donde la tecnología y la innovación en alimentación se ponen al servicio de miles de centros en toda Europa. La fábrica en Rheine, Alemania, es un referente en tecnología alimentaria, con procesos automatizados y sistemas avanzados de ultracongelación que preservan el sabor, la textura y los nutrientes de los alimentos.
La empresa tiene presencia en nueve países y es líder en el suministro de comidas a residencias de ancianos, hospitales, colegios y empresas. También ofrece soluciones directas al consumidor a través de su servicio de entrega de menús a domicilio.
Como empresa familiar, se ha centrado en un crecimiento sostenible basado en valores como la innovación, la responsabilidad y la cercanía con el cliente.
Una visita para aprender y conocer
Durante estas jornadas, hemos podido explorar de cerca procesos que transforman la restauración colectiva:
- Técnicas de ultracongelación de última generación para preservar la frescura y los beneficios nutricionales de sus platos.
- Cocina industrial a gran escala con más de 1.200.000 platos diarios y una capacidad de producción masiva manteniendo la calidad.
- Almacenamiento robotizado a -24ºC para dar respuesta al reto logístico de una gran producción.
- Adaptación de recetas tradicionales para su producción a gran escala, manteniendo el sabor y la calidad con un catálogo amplio de productos internacional y específicamente adaptado al mercado español.
- Desarrollo de productos triturados y preformados con texturas modificadas para personas con problemas de masticación o deglución. Tuvimos la oportunidad de hacer una degustación de esta gama de productos y comprobar sus ventajas.
Además de la visita a las instalaciones de Apetito AG pudimos comprobar en residencias y centros de la zona el modelo de implantación del servicio. Todo con un objetivo: evolucionar el modelo de cocina y ofrecer alternativas flexibles y sostenibles que garanticen una alimentación de calidad para todos.
Gracias a todos los que nos han acompañado en esta experiencia: Ignacio Fernández-Cid Plañiol, Miguel Ángel Márquez López, Juan Gracia Abian, Joaquín García, Joan Gracia, Josep de Martí y todo el equipo de Apetito Arqués con Ferran Coronado y Livinio Stuyck y Apetito AG en Alemania. Juntos, seguimos alimentando el futuro.
