Apetito Arqués ha organitzat un viatge a Alemanya per acostar un grup de professionals al cor de la nostra innovació en alimentació. Juntament amb ells, hem visitat la fàbrica d’Apetito AG, l’empresa matriu i líder en la indústria alimentària a Rheine, Alemanya, així com diverses instal·lacions i models de residències i centres de servei.
Una empresa líder en la indústria alimentària
Apetito AG és una empresa líder en la indústria alimentària, amb més de 66 anys d’experiència en la producció d’aliments ultracongelats d’alta qualitat i en solucions per a la restauració col·lectiva. Un espai on la tecnologia i la innovació en alimentació es posen al servei de milers de centres a tota Europa. La fàbrica a Rheine, Alemanya, és un referent en tecnologia alimentària, amb processos automatitzats i sistemes avançats d’ultracongelació que preserven el sabor, la textura i els nutrients dels aliments.
L’empresa té presència en nou països i és líder en el subministrament de menjars a residències d’avis, hospitals, escoles i empreses. També ofereix solucions directes al consumidor a través del seu servei de lliurament de menús a domicili.
Com a empresa familiar, s’ha centrat en un creixement sostenible basat en valors com la innovació, la responsabilitat i la proximitat amb el client.
Una visita per aprendre i conèixer
Durant aquestes jornades, hem pogut explorar de prop processos que transformen la restauració col·lectiva:
-
- Tècniques d’ultracongelació d’última generació per preservar la frescor i els beneficis nutricionals dels seus plats.
- Cuina industrial a gran escala amb més de 1.200.000 plats diaris i una capacitat de producció massiva mantenint la qualitat.
- Emmagatzematge robotitzat a -24ºC per donar resposta al repte logístic d’una gran producció.
- Adaptació de receptes tradicionals per a la seva producció a gran escala, mantenint el sabor i la qualitat amb un catàleg ampli de productes internacional i específicament adaptat al mercat espanyol.
- Desenvolupament de productes triturats i preformats amb textures modificades per a persones amb problemes de mastegar o deglutir. Vam tenir l’oportunitat de fer una degustació d’aquesta gamma de productes i comprovar els seus avantatges.
A més de la visita a les instal·lacions d’Apetito AG, vam poder comprovar en residències i centres de la zona el model d’implantació del servei. Tot amb un objectiu: evolucionar el model de cuina i oferir alternatives flexibles i sostenibles que garanteixin una alimentació de qualitat per a tothom.
Gràcies a tots els que ens han acompanyat en aquesta experiència: Ignacio Fernández-Cid Plañiol, Miguel Ángel Márquez López, Juan Gracia Abian, Joaquín García, Joan Gracia, Josep de Martí i tot l’equip d’Apetito Arqués amb Ferran Coronado i Livinio Stuyck i Apetito AG a Alemanya. Junts, seguim alimentant el futur.