El menjar triturat és una forma de preparació en què els aliments sòlids es processen fins a obtenir una consistència suau i homogènia. Això s’aconsegueix mitjançant tècniques com l’ús de batedores, processadors d’aliments o tamisos. En el següent article, et presentem els beneficis de menjar triturat i et proporcionem receptes que poden ajudar-te a crear plats triturats sense dificultat.
La investigació sobre els beneficis de menjar triturat ha estat un tema d’interès en l’àmbit de la salut i la nutrició durant diverses dècades. Inicialment, els estudis es van centrar en persones amb problemes de masticació i deglució, com trastorns neuromusculars, malalties dentals o dificultats a la gola.
Amb el temps, els estudis s’han ampliat per explorar els beneficis del menjar triturat en altres grups de persones. Per exemple, aquelles amb malalties gastrointestinals, trastorns de l’alimentació o aquelles que s’estan recuperant de cirurgies o malalties greus. A més, el menjar triturat també ha estat objecte d’investigació en l’àmbit de la nutrició clínica, on es busca proporcionar una alimentació adequada a pacients hospitalitzats o residents en llars d’atenció.
A mesura que s’ha acumulat més evidència científica sobre els beneficis del menjar triturat, hi ha hagut un reconeixement més gran de la seva importància. Això ha portat a la inclusió de pautes i recomanacions específiques sobre el menjar triturat en la pràctica clínica i les directrius dietètiques.
A continuació, et presentem algunes aportacions del menjar triturat en el camp de la nutrició:
- Facilita la ingesta de nutrients. El menjar triturat millora la digestió i l’absorció de nutrients en descompondre els aliments en partícules més petites. Això és especialment rellevant per a persones amb problemes digestius o dificultats d’absorció, ja que els nutrients es tornen més accessibles per al sistema digestiu.
- Adequat per a problemes de masticació i deglució. La consistència suau del menjar triturat el fa ideal per a persones amb problemes dentals, com la pèrdua de dents o el dolor a les genives. A més, també és adequat per a aquells amb trastorns de la deglució, com la disfàgia, ja que és més fàcil d’empassar sense risc d’ennuegar-se.
- Millora la qualitat de vida. El menjar triturat pot millorar la qualitat de vida de les persones que tenen dificultats per consumir aliments sòlids. Els permet gaudir d’una varietat d’aliments i sabors, fet que pot tenir un impacte positiu en el seu benestar emocional i social.
- Adaptabilitat i varietat. La comida triturada ofrece una amplia gama de opciones gastronómicas al adaptar diferentes alimentos a una consistencia triturada. Esto permite una dieta variada y nutritiva, incluso para aquellos con restricciones dietéticas o necesidades específicas.
En resum, el menjar triturat ha aportat importants beneficis a la nutrició en millorar la ingesta de nutrients, adaptar-se a problemes de masticació i deglució, i millorar la qualitat de vida de les persones. Les tendències actuals se centren en la personalització, l’ús d’ingredients saludables, la innovació culinària i la conveniència dels aliments triturats. Aquestes tendències busquen maximitzar els beneficis nutricionals i millorar l’experiència gastronòmica de les persones que consumeixen aquest tipus d’aliments.
Existeixen certs tipus d’aliments que s’adapten fàcilment a una dieta tova, per exemple: cereals i grans cuits, pa blanc (sense crosta), truites, peix esmicolat, pollastre o gall dindi cuits i esmicolats, ous remenats, puré de poma, pera o plàtan, verdures cuites (pastanagues, carbassons, patata, moniato o bròquil), iogurt, formatges tous, sopes suaus i cremoses, gelatines, flam, natilles o gelats suaus.
Des d’Apetito Arqués creem un receptari amb trucs i consells clau perquè puguis preparar menjar tou i ajudar a gaudir d’una alimentació saludable tant a adults majors com a totes aquelles persones que presenten dificultats en la masticació.
L’ebook 10 receptes delicioses per a persones amb disfàgia compta, a més, amb la informació de les pautes IDDSI per definir de manera estandarditzada aliments amb textura modificada i begudes espesses.
Descarga gratis
Consigue el exclusivo ebook “10 Recetas Deliciosas para personas con Disfagia” donde encontrarás ideas de elaboración de platos adaptados.