Més de 2,5 milions d’espanyols sofreixen disfàgia: una alteració en la deglució que apareix per diverses raons. Pot ser la conseqüència de malalties neurològiques (esclerosi múltiple, ACV, Parkinson), de cirurgies de cap i coll o de la pèrdua de massa muscular pròpia de l’envelliment, que dificulta la ingesta i que provoca un alt risc de malnutrició i ennuegada.
L’alimentació de les persones amb problemes de masticació o deglució sol ser un gran desafiament. Això es deu a la monotonia en els colors, els sabors, les olors i en general a la presentació global dels plats amb textura modificada que provoquen una menor satisfacció a l’hora de menjar. Les persones solen experimentar esgotament, rebuig i disminució de l’apetit.
Aliments preformats per a la disfàgia
En aquest context, amb l’objectiu d’ofrir una solució d’alimentació atractiva i saborosa per a persones amb disfàgia, des d’Apetito Arqués es va desenvolupar una gamma de productes amb textura adaptada. Concretament, la seva oferta de plats “Preformats”, és una alternativa terapèutica i culinària per a l’alimentació adaptada.
La clau per a aconseguir una major acceptació i satisfacció a l’hora de menjar és que la persona pugui identificar:
- la forma dels components del plat.
- els colors originals.
- els sabors de l’aliment individual que conforma el plat.
Beneficis dels aliments preformats
Els aliments preformats són productes amb una textura que ha estat modificada, unificada i adaptada a partir de matèries primeres de la millor qualitat, lliures de conservants i/o colorants de tipus artificial.
- Nutricionalment, són rics en proteïnes d’alt valor biològic i en àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats.
- Estan elaborats a partir de receptes tradicionals.
- La varietat d’assortiment ens permet adaptar i personalitzar l’alimentació per a poder oferir un servei centrat en la persona i les seves circumstàncies.
- En l’àmbit operatiu, a diferència del producte elaborat in situ, es tracta d’un producte de vida prolongada el resultat de la qual és estàndard; s’obté sempre el mateix sabor, composició, textura i consistència.
apetito arqués en el Dia Mundial de la disfàgia
Apetito Arqués va presentar durant la Celebració del Dia Mundial de la Disfàgia del passat mes de desembre de 2022 tota la gamma de triturats i preformats apetito com a part de la seva estratègia de cura de la salut integral per a la millora i recuperació de la persona amb disfàgia.
En el marc de la celebració, Tania Mercadé i Noelia Ivandic, del Departament de Nutrició i Dietètica d’apetito arqués, van participar en les “II Jornades sobre els problemes ètics que planteja l’alimentació de persones amb el risc de broncoaspiración” organitzades per la Fundació Pere Mitjans, Fundació Apip-*Acam – Residència Vigatans i el Centri Ocupacional Sínia amb el suport del Departament de Drets Socials de la Generalitat de Catalunya i el Consorci de Serveis Socials de Barcelona.
Després de participar en la Jornada, apetito arqués va col·laborar amb la Fundació Pere Mitjans (centro La Marina), Apip- Acam (Residència Vigatans) i el Centre Ocupacional Sínia realitzant un estudi que va tenir per objecte avaluar l’acceptació i la satisfacció dels usuaris amb el producte de textura adaptada i preformada.
Es van oferir menjars complets durant dies consecutius en tres centres, als quals acudeixen persones que presenten disfàgia i/o alteracions en la deglució i masticació, i que, per tant, requereixen una modificació en la consistència i textura de la dieta.
Els resultats que va llançar l’estudi van ser altament positius, demostrant una gran acceptació dels plats adaptats després de la degustació del producte en qüestió.
Utilitzant una escala de l’1 al 5, on l’1 està totalment en desacord i el 5 totalment d’acord, el 50% dels participants van puntuar amb un 5 i el 38% amb un 4. Així mateix, el 75% va exposar que li agradaria continuar consumint aquest tipus de producte.
Si desitges obtenir més informació sobre l’estudi realitzat i l’impacte del canvi d’una alimentació triturada amb productes preformats, et convidem a contactar amb nosaltres.
apetito arqués ofereix una solució d’alimentació basada en productes de 5a gamma congelada 100% natural. És un sistema molt flexible que es pot implementar fàcilment tant en residències com en centres de dia, així com en centres amb cuina o sense. És una alternativa de qualitat al servei d’alimentació tradicional que permet oferir a les persones majors plats recentment fets, saborosos, nutritius i adaptats a les seves necessitats.
Descarga gratis
Consigue el exclusivo ebook “10 Recetas Deliciosas para personas con Disfagia” donde encontrarás ideas de elaboración de platos adaptados.