Enriquir la dieta basal en hospitals implica proporcionar opcions nutritives i variades que ajudin als pacients a recuperar-se més ràpid i mantenir un estat de salut òptim.
La dieta basal en hospitals generalment es refereix a una dieta estàndard o bàsica que conté aproximadament 2.500 kcal. Es proporciona als pacients que no tenen restriccions alimentàries específiques o necessitats dietètiques especials. Aquesta dieta proporciona una quantitat adequada de calories, nutrients i líquids per a mantenir la funció metabòlica i nutricional bàsica del pacient.
És una eina clau en la nutrició hospitalària per diverses raons:
- Preservació de la massa corporal:
durant l’hospitalització, especialment en pacients crítics o immobilitzats, existeix el risc de pèrdua de massa muscular i greix. La dieta basal ajuda a prevenir aquesta pèrdua en proporcionar els nutrients essencials per a mantenir l’estructura corporal.
- Suport metabòlic:
fins i tot en repòs, el cos realitza funcions metabòliques bàsiques com la respiració, el manteniment de la temperatura corporal i la funció cardíaca. La dieta basal garanteix que el cos tingui prou calories i nutrients per a mantenir aquestes funcions essencials.
- Facilita la recuperació:
molts pacients hospitalitzats estan afeblits a causa de malalties, cirurgies o altres afeccions mèdiques. La dieta basal aporta els nutrients necessaris per a la recuperació i reparació de teixits danyats.
La composició exacta d’una dieta basal pot variar segons les pautes i protocols de l’hospital, però generalment ha d’incloure aliments i components com:
Proteïnes: essencials per a la reparació i regeneració de teixits. Són fonts de proteïnes les carns magres, ocells, peix, ous i productes lactis.
Carbohidrats: proporcionen energia al cos i podem trobar-los en l’arròs integral, pasta de blat integral, pa integral, patata i vegetals. Les fonts són els cereals (siguin o no integrals, aquesta és una altra condició que fa referència al contingut de fibra), llegums, patata, moniato (la resta de vegetals té sota contingut- en l’ordre de 2-8 gr d’hidrat cada 100 gr d’aliment)
Grasses: són importants per a l’absorció d’unes certes vitamines i per al funcionament adequat del cos. Les trobem en l’oli d’oliva, alvocats, fruita seca i peix.
Fibres: les fruites i verdures ens proporcionen fibra dietètica, que és important per a la salut digestiva, intestinal i el control de l’apetit.
Vitamines i minerals: perquè la dieta basal sigui equilibrada quant a vitamines i minerals essencials, hem de consumir les fruites i verdures fresques, ja que són bones fonts d’aquestes substàncies. Com més colors tingui el plat, més vitamines i minerals tenim.
Líquids: proporcionar aigua i líquids en quantitats adequades per a mantenir la hidratació del pacient.
Limitació de sodi i sucres afegits: controlar la quantitat de sal i sucres afegits per a promoure una dieta saludable.
Grandària de les porcions: servir porcions adequades per a evitar l’excés o dèficit (en l’àmbit hospitalari és considerablement més comú que hi hagi desnutrició del pacient que augment de pes) de calories i mantenir un equilibri nutricional.
Regularitat en els menjars: proporcionar menjars regulars i equilibrats al llarg del dia per a mantenir un subministrament constant de nutrients.
Adaptacions individuals: si un pacient té necessitats dietètiques especials a causa d’afeccions mèdiques, al·lèrgies alimentàries o altres consideracions, s’ha d’ajustar la dieta basal per a satisfer aquestes necessitats.
En conclusió, la dieta basal exerceix un paper essencial en la nutrició hospitalària en proporcionar els nutrients necessaris per a mantenir les funcions vitals del cos durant l’hospitalització. La seva adaptació a les necessitats individuals de cada pacient és crucial per a una recuperació reeixida. Els professionals de la nutrició en hospitals treballen per a assegurar que cada pacient rebi l’atenció nutricional adequada per a la seva situació única.
Aconseguir seguir les pautes nutricionals d’una dieta basal d’un hospital, requereix una bona planificació i assessorament expert. Des d’apetito arquès podem ajudar-te a oferir un menú més atractiu i de qualitat estable que tingui un impacte positiu en l’experiència i el procés de recuperació dels pacients. Evolucionant la producció en cuina és possible ampliar la varietat de plats de manera senzilla i servir menús personalitzats, nutritius i saborosos.
